Тайское зеленое карри с курицей и баклажанами

Name: Тайское зеленое карри с курицей и баклажанами
Yield: 4 порции
Ingredients: оливкового масла; средний баклажан, разрезать на кубики со стороной 3 см; луковица, нарезать кубиками; куриного филе с ножек, нарезать полосками; легкого кокосового молока; стручковой фасоли, разрезать пополам по диагонали; Тайской зеленой пасты карри (я не люблю острое, поэтому на 1 порцию брала 1 ч.л. пасты, то есть на 4 порции надо было бы взять 4 ч.л.); отваренный рис басмати, для подачи; тайский базилик и свежий лайм, для подачи, по желанию

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Шарло

Рецепт из книги Louise Fulton Keats “Something for everyone“.

4 порции

Ингредиенты

оливкового масла 2 ст.л.

средний баклажан, разрезать на кубики со стороной 3 см 1

луковица, нарезать кубиками 1

куриного филе с ножек, нарезать полосками 800 г

легкого кокосового молока 400 мл

стручковой фасоли, разрезать пополам по диагонали 250 г

Тайской зеленой пасты карри (я не люблю острое, поэтому на 1 порцию брала 1 ч.л. пасты, то есть на 4 порции надо было бы взять 4 ч.л.) 2–3 ст.л.

отваренный рис басмати, для подачи

тайский базилик и свежий лайм, для подачи, по желанию

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

В глубокой сковороде разогрейте 1,5 ст.л. оливкового масла на среднем огне. Добавьте баклажан и готовьте 3-5 минут, перемешивая, до золотистого цвета. Переложите на тарелку и отложите.

Положите в сковороду лук и готовьте 5 минут до мягкости.

Добавьте курицу и обжаривайте еще 3 минуты. Верните баклажан в сковороду и добавьте 350 мл кокосового молока. Накройте крышкой и готовьте 10 минут на медленном огне.

Добавьте фасоль и готовьте еще 5-10 минут без крышки, пока курица не приготовится, а фасоль не станет мягкой.

На маленькой сковороде разогрейте оставшееся растительное масло на небольшом огне. Добавьте пасту карри и готовьте, помешивая, около 1-2 минут. Добавьте оставшееся кокосовое молоко.

Вылейте соус на курицу с овощами и перемешайте. Переложите на тарелку и подавайте с отварным рисом, тайским базиликом и лаймом (если используете).

...