Миндальное печенье с мандаринами

Миндаль измельчить в блендере. С одного мандарина снять цедру.

Все мандарины (и тот, с которого сняли цедру) нарезать острым ножом тонкими, толщиной 1-2 мм, дольками.

Перемешать яйцо, масло и сахар. Добавить цедру мандарина и сок лимона. Добавить муку с молотым миндалем.

Быстро замесить тесто, а вернее просто собрать его в шар. Вымешивать долго не надо, чтобы тесто не стало твёрдым. Тесто получается липким.

Переложить тесто на пищевую плёнку, сформировав колбаску диаметром 4-5 см, плотно скрутить. Положить на 25-30 минут в морозилку.

Через 30 минут достать из морозилки, раскрутить и нарезать на шайбы около 0,7 см. Включить духовку разогреваться до 180 градусов.

Противень выстелить бумагой для выпечки. Выложить печенье, смазать поверхность желтком и выложить сверху по тонкому кружочку мандарина, слегка вдавив его в тесто.

Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 15-20 минут.

Остывшее печенье посыпать сахарной пудрой. И заварить ароматный чай! Приятного чаепития! Печенье можно хранить в прохладном месте в плотно закрытой коробке, банке до 3 дней.