Чизкейк – классический рецепт

Name: Чизкейк – классический рецепт
Ingredients: песочного печенья; сливочного масла комнатной температуры; сливоч.сыра Филадельфия или творожного сыра Hochland; сахарной пудры; сливок 33% комнатной температуры; яйца комнатной температуры; Ванилин

Рецепт с фото пошаговый

Автор Людмила

Дорогой, но очень вкусный десерт. Я всегда думала, что чизкейк очень сложно готовить,...

Ингредиенты

песочного печенья 150 гр
сливочного масла комнатной температуры 75 гр
сливоч.сыра Филадельфия или творожного сыра Hochland 400-450 гр
сахарной пудры 115 гр
сливок 33% комнатной температуры 115 мл
яйца комнатной температуры 2
Ванилин

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!

Печенье положить в пакет и размельчить скалкой. Можно использовать блендер.

Духовку разогреть до 160 градусов (без конвекции).

Печенье соединить со сливочным маслом. Должен получится маслянистый комок.

В форме по дну распределить (утрамбовать) массу из печенья и масла. Можно сформировать бортики.

Отправить форму с сформированным дном от чизкейка в разогретую до 160 градусов духовку на 10 минут. После оставить остывать до комнатной температуры.

Творожный сыр перемешать венчиком с сахарной пудрой. ! Если использовать миксер, то в дальнейшем при выпекании у чизкейка могут образоваться трещины из-за излишнего воздуха в массе!

Добавить ванилин и ввести по одному яйцу. Все аккуратно перемешать.

Добавить сливки и вымесить массу до однородности.

Переложить массу на остывшее дно.

Подготовить водяную баню. Форму для выпечки обернуть двойным слоем фольги (чтобы во внутрь не затекла вода) и поставить в более широкую и глубокую емкость. В ёмкость налить горячую воду на 2-3 см от дна.

Поставить водяную баню с чизкейком в разогретую до 160 градусов духовку на 1 час 10 минут. ! Не держите дольше, иначе пересушите!

Если серединка немного подрагивает как део – это нормально для классического рецепта.

Чтобы избежать образования трещин, после выпекания оставьте чизкейк в духовке с приоткрытой дверцей на 1 час.

Выньте чизкейк из духовки. Снимите фольгу. Чизкейк пока оставьте в форме. Уберите его на 3-4 часа в холодильник.

Для красоты можно чизкейк залить желе перед тем как убрать в холодильник.

Приятного аппетита!

...