Квашеная капуста

Шинкуем большую головку капусты и 3-4 морковки. Вот такой головки мне не хвалило на 3л банку(но была уже ночь, добавить капусты не смогла).

Трамбуем всё очень плотно в банку! очень важно плотно утрамбовать, не просто придавить сверху!

Заливаем рассолом на 1 л кипятка 1 ст л соли с горкой и 1 ст л сахара, заливаем все в банку, возможно понадобится больше чем 1 л рассола.

Закрываем крышкой, ставим в миску и убираем в тёплое место, я ставлю возле батареи на ночь. Утром снимаем крышку и просто кладём ее сверху. Через сутки как бы прокалываем капусту, я делаю это длинной шпажкой, чтобы выпустить газы! Пробуем рассол, если он не солёный можно добавить ещё соли! Ждём ещё 2 дня, пробуем на вкус капусту, она должна быть вкусной и хрустящей!