1 человек приготовил,
проверил этот рецепт
Классические ванильные капкейки с мандариновым курдом🍊🧁
Рецепт с фото пошаговый
Автор Светлана Скребнева
#кукпад3
Предлагаю приготовить классические ванильные капкейки с ароматным...
Пищевая ценность на
100 г
Сколько нужно в день?
0 %
348
0 %
6 г
*0 %
Жиры15 г
0 %
48 г
0 %
33 г
0 %
1 г
0 %
86 мг
* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.
Является справочной информацией.
Ингредиенты
- Для приготовления теста:
- Муки 280 г
- Яйца 2
- Сахара 300 г
- Сливочного масла 115-120 г
- Молока 300 мл
- Экстракта ванили или ванильный сахар (10 г) 2 ч. л.
- Разрыхлителя теста 2 ч. л.
- Соли 0,3 ч. л.
- Для приготовления мандариновой начинки:
- Сахара 30 г
- Мандаринового сока 80 мл
- Желтка 2
- Сливочного масла 15 г
- Крахмала 5 г
- Для приготовления крема:
- Сметаны жирностью от 25% 400 г
- Сгущённого молока (в составе только молоко и сахар) 140 г
- Лимонного сока 25 мл
- Пищевые красители (я взяла розовый)
Шаги приготовления
18
человек планируют готовить
1
Капкейки можно начинить любыми вкусами, вырезав серединку ножичком или специальным приспособлением.
Внутрь можно добавить всё, что вы больше всего любите: карамель, лимонный или апельсиновый курд, конфитюр, варёная сгущёнка, различные ягодные джемы.
Я буду использовать в качестве начинки мандариновый курд. С него и начнём приготовление капкейков.
2
Процесс приготовления начинки для капкейков очень простой. Всё смешиваем в сотейнике (миксером или венчиком) и ставим на медленный огонь. Постоянно помешивая венчиком, доводим массу до загустения. Готовый крем снимаем с огня, перекладываем в миску, накрываем плёнкой в контакт и оставляем на столе остужаться до комнатной температуры.
3
Теперь включаем духовку на 180 градусов и готовим тесто.
Взбиваем масло и сахар. (Сливочное масло нужно заранее вынуть из холодильника - за 2-3 часа до приготовления).
Минут 5 будет достаточно. Добавляем яйца. Яйца добавляем по одному, не переставая перемешивать массу. Каждое из яиц должно тщательно перемешаться, на это уходит около минуты. Только после этого вбиваем следующее яйцо.
4
Вливаем экстракт ванили. Если вы будете использовать в рецепте ванильный сахар, его можно добавить в самом начале, вместе в обычным сахаром.
Взбиваем смесь.
5
Смешиваем муку с солью и разрыхлителем и просеиваем всё через сито.
Добавляем в масляно-яичную смесь немного муки и перемешиваем на минимальной скорости миксера. Теперь вливаем часть молока. И снова все аккуратно перемешиваем. Так, чередуя и постепенно добавляя то молоко, то муку, мы подготавливаем тесто для выпекания. Масса должна стать однородной, без комочков.
6
Заполняем формочки тестом.
Тесто можно выложить в формы ложкой. Для кого-то это удобно сделать при помощи кондитерского мешка.
Все капельки теста, которые нечаянно капают на поверхность формы, сразу вытирайте, иначе в духовке начнут гореть.
Заполняем каждую формочку на 2/3, в расчёте, что тесто поднимется.
7
Выпекаем капкейки.
Противень с заполненными формочками ставим в духовку. Выбираем режим для выпекания верх-низ. Достаточно 20 минут, чтобы верх поднялся, но не подгорел и не растрескался.
Достаём капкейки из духовки и остужаем. Можно переложить их на решётку, тогда они быстрее остынут.
8
Теперь приготовим крем. Процесс приготовления сметанного крема вы найдёте в моём кулинарном журнале по ссылке: https://ovkuse.ru/recipes/14447525
9
У капкейков вырезаем серединку и заполняем отверстие мандариновым курдом при помощи кондитерского мешка (это удобно) или чайной ложки.
10
По желанию крем окрашиваем пищевым красителем и при помощи кондитерского мешка и насадки делаем шапочки. Капкейки готовы!
11
Приятного аппетита! Радуйте своих близких!
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.921145
Эмоции 42
Подарите автору эмоцию!
15
6
8
13
Фотоотзывы 1
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить фотоотзыв
Комментарии 2
)
)
