Капкейки Красный бархат с лимонным курдом

В миске взбить миксером яйца, ванильный сахар, соль и сахар. Добавить гелиевый краситель. Перемешать.

В отдельной миске смешать муку, какао-порошок и разрыхлитель, хорошо перемешать. Отдельно в миску влить кефир комнатной температуры и добавить в него соду, пойдёт реакция. Затем в кефир влить растительное масло, перемешать.

Взбивая яичную смесь, сначала добавляем 1/3 часть сухих ингредиентов (мука, какао, разрыхлитель), взбиваем, затем 1/2 часть жидких ингредиентов (кефир, сода, масло растит.), взбиваем, затем сухие ингредиенты, жидкие, заканчиваем сухими ингредиентами.

Заполняем тесто капсулы буквально на капельку нижу половины капсулы. Выпекаем в хорошо разогретой духовке при 180 С 17-20 минут, смотрите по своей духовке. Проверять сухой шпажкой.

Лимонный курд. Снимаем цедру с лимона, выдавливаем сок. В сотейнике смешать все ингредиенты, поставить на огонь, варить до закипания, как закипит, уваривать 1-2 минуты, процедить через сито в миску, накрыть пленкой в контакт, остудить, перелить в кондитерский мешок, готово. Курд обалденно вкусный! Получается примерно 380 гр, мне хватило на 2 партии капкейков.

Крем-чиз для шапочек капкейков. Смешать все ингредиенты и взбить миксером 2-3 минуты. Готово.

У остывших капкейков вырезаем серединку, наполняем лимонным курдом и сверху шапочка из крем-чиза. Украшаем, чем душа пожелает. Обалденно вкусные!