Торт с лимонным курдом и кремом из сыра Маскарпоне

Взбить яйца с сахаром и ванилином, минут десять, должны увеличиться раза в три. Дальше, взбивая, вливаем тонкой струйкой кипяток, потом масло.

Просеиваем муку, по чуть-чуть всыпаем в массу с яйцами и аккуратно перемешиваем лопаточкой сверху в низ, от краёв к центру. Если яйца хорошо взбиты и аккуратно вмешаны- разрыхлитель не нужен, корж отлично поднимется.

Тесто переливаем в форму диаметром 22-24 см (лучше предварительно выстелить её пергаментом), бока не смазываем. Выпекаем при 180 градусах 20-30 минут, проверяем на готовность деревянной палочкой или зубочисткой. Даём остыть и только потом разрезаем (должно получиться 3-4 пласта).

Делаем лимонный курд. С лимона снять цедру, смешать с солью и сахаром, растереть. Выжать сок из лимона(должно получиться 80-100 мл). Добавляем к цедре яйцо, желтки, крахмал и сок лимона. Перемешиваем погружным блендером.

Ставим смесь на плиту и нагреваем до загустения, но не до кипения. Далее снимаем с плиты, добавляем сливочное масло и ещё раз перемешиваем блендером. Накрываем пищевой плёнкой "в контакт" и убираем остывать в холодильник.

Крем с Маскарпоне. Тёплое сливочное масло смешать с сахарной пудрой и ванилином, взбить или перетереть вместе. Добавить сыр Маскарпоне и взбить сначала на маленькой скорости, потом на большой.

Теперь собираем торт. Советую пропитать коржи сиропом(у меня был мандарин с корицей). Далее между коржами толстым слоем намазываем лимонный курд, сверху и с боков торт обмазываем кремом Маскарпоне. Плитку шоколадки топим в микроволновке и украшаем сверху торт.