Торт "Павлова" с лимонным курдом

4 белка комнатной t°взбить с щепоткой соли до образования пены. Залить лимонный сок взбить до загустения и начать добавлять пудру по немного. Когда всыпьте всю пудру- продолжить взбивать до твёрдых пиков. Затем добавить крахмал лопаточкой силиконовой и вмешать во взбитые белки аккуратно снизу вверх. Духовку разогреть до 130°низ верх без конвекции. Белки взбитые выложить на пергамент- очень хорошего качества, в виде круга диаметром 22 -25 см. придав форму круга ложкой.

Лёгкое художественное безобразие и неровности будут смотреться в готовом корже очень красиво. Выпекать 1,5 часов. Лимонный курд: снять цедру двух лимонов и выжать 100 мл. сока, добавить сахар и масло. Все всыпать в сотейник и сварить на медленном огне не доводя до кипения при постоянном помешивании до загустения. При необходимости сотейник поднимать с огня не дав ему закипеть.

Крем:сливки холодные взбить с пудрой до крепких пиков. Готовый корж остудить, залить холодным курдом так, что он будет стекать с боков. Поверх курда нанести крем из сливок. Посыпать обжаренными минеральными лепестками и украсить мятой. Приятного аппетита!