Шоколадные капкейки

Name: Шоколадные капкейки
Ingredients: Капкейки:; Несладкого какао-порошка; Муки; Сахара; Соды; Разрыхлителя; Соли; Яйца; Горячего кофе(воды); Кефира; Растительного масла; Ванильный сахар; Апельсиновый курд:; Сок (150 гр) 1,5 апельсинов; Сахара; Желтков; Сливочного масла; Крем:; Филадельфии; Сл. масла; Сахарной пудры; Клубничный джем:; Замороженной клубники; Сахара

Рецепт с фото пошаговый

Автор Elena

Шоколадные капкейки по рецепту Марты Стюарт с апельсиновым курдом и шапочкой из...

Ингредиенты

Капкейки:
Несладкого какао-порошка 90 г
Муки 210 г
Сахара 250 г
Соды 1,5 ч. л.
Разрыхлителя 1 ч. л.
Соли 1 щеп.
Яйца 3
Горячего кофе(воды) 100 мл
Кефира 180 мл
Растительного масла 75 мл
Ванильный сахар
Апельсиновый курд:
Сок (150 гр) 1,5 апельсинов
Сахара 100 г
Желтков 5
Сливочного масла 100 г
Крем:
Филадельфии 750 г
Сл. масла 120 г
Сахарной пудры 200 г
Клубничный джем:
Замороженной клубники 400 г
Сахара 120 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Капкейки: В форму для маффинов положить бумажные формы - чашечки.

Соединить вместе какао-порошок, муку, разрыхлитель и соль. Добавить сахар и хорошо перемешать в большой миске миксером на маленькой скорости.

В другой миске соединить кефир с содой и дать постоять минут 5.

Добавить к кефиру яйца, горячий кофе, масло, ванильный сахар и хорошо перемешать вилкой. Добавить смесь в сухие ингредиенты. Тесто перемешать до однородной массы около 4 минут.

Вылейте тесто в подготовленные формы, наполняя тесто чуть больше середины. Выпекать в духовке, предварительно разогретой до 180°, 18-22 минуты.

Апельсиновый курд: В жаропрочной посуде желтки соединить с сахаром. Добавить апельсиновый сок. На водяной бане постоянно перемешивая довести до загустения около 10 минут. #cookingchef справился за 6 минут при 90 градусах. После загустения снять с прогрева и добавить сливочное масло. Размешать до однородности. Остудить и убрать в холодильник.

Крем: Масло взбить с сахарной пудрой на максимальных оборотах до белого цвета. Добавить Филадельфию и перемешать лопаткой.

Клубничный джем: клубнику разморозить и дать стечь жидкости. Добавить сахар и томить в сотейнике на минимальном огне 10-15 минут

Крем я разделила на 2 части, в одну из них добавила клубничный джем. У меня ушло порядка 5 столовых ложек.

В капкейках вытащить серединку и наполнить апельсиновым курдом. Крем переложить в кондитерский мешок с насадкой и отсадить шапочки на капкейки.

...