Шоколадные капкейки

Name: Шоколадные капкейки
Ingredients: Капкейки:; несладкого какао-порошка; муки; сахара; соды; разрыхлителя; соли; яйца; горячего кофе(воды); кефира; растительного масла; ванильный сахар; Апельсиновый курд:; Сок (150 гр); сахара; желтков; сливочного масла; Крем:; Филадельфии; сл. масла; сахарной пудры; Клубничный джем:; замороженной клубники; сахара

Рецепт с фото пошаговый

Автор Elena

Шоколадные капкейки по рецепту Марты Стюарт с апельсиновым курдом и шапочкой из...

Ингредиенты

Капкейки:
несладкого какао-порошка 90 г
муки 210 г
сахара 250 г
соды 1,5 ч. л.
разрыхлителя 1 ч. л.
соли щепотка
яйца 3
горячего кофе(воды) 100 мл
кефира 180 мл
растительного масла 75 мл
ванильный сахар
Апельсиновый курд:
Сок (150 гр) 1,5 апельсинов
сахара 100 гр
желтков 5
сливочного масла 100 гр
Крем:
Филадельфии 750 гр
сл. масла 120 гр
сахарной пудры 200 гр
Клубничный джем:
замороженной клубники 400 гр
сахара 120 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Капкейки: В форму для маффинов положить бумажные формы - чашечки.

Соединить вместе какао-порошок, муку, разрыхлитель и соль. Добавить сахар и хорошо перемешать в большой миске миксером на маленькой скорости.

В другой миске соединить кефир с содой и дать постоять минут 5.

Добавить к кефиру яйца, горячий кофе, масло, ванильный сахар и хорошо перемешать вилкой. Добавить смесь в сухие ингредиенты. Тесто перемешать до однородной массы около 4 минут.

Вылейте тесто в подготовленные формы, наполняя тесто чуть больше середины. Выпекать в духовке, предварительно разогретой до 180°, 18-22 минуты.

Апельсиновый курд: В жаропрочной посуде желтки соединить с сахаром. Добавить апельсиновый сок. На водяной бане постоянно перемешивая довести до загустения около 10 минут. #cookingchef справился за 6 минут при 90 градусах. После загустения снять с прогрева и добавить сливочное масло. Размешать до однородности. Остудить и убрать в холодильник.

Крем: Масло взбить с сахарной пудрой на максимальных оборотах до белого цвета. Добавить Филадельфию и перемешать лопаткой.

Клубничный джем: клубнику разморозить и дать стечь жидкости. Добавить сахар и томить в сотейнике на минимальном огне 10-15 минут

Крем я разделила на 2 части, в одну из них добавила клубничный джем. У меня ушло порядка 5 столовых ложек.

В капкейках вытащить серединку и наполнить апельсиновым курдом. Крем переложить в кондитерский мешок с насадкой и отсадить шапочки на капкейки.

...