Шоколадные капкейки

Капкейки: В форму для маффинов положить бумажные формы - чашечки.

Соединить вместе какао-порошок, муку, разрыхлитель и соль. Добавить сахар и хорошо перемешать в большой миске миксером на маленькой скорости.

В другой миске соединить кефир с содой и дать постоять минут 5.

Добавить к кефиру яйца, горячий кофе, масло, ванильный сахар и хорошо перемешать вилкой. Добавить смесь в сухие ингредиенты. Тесто перемешать до однородной массы около 4 минут.

Вылейте тесто в подготовленные формы, наполняя тесто чуть больше середины. Выпекать в духовке, предварительно разогретой до 180°, 18-22 минуты.

Апельсиновый курд: В жаропрочной посуде желтки соединить с сахаром. Добавить апельсиновый сок. На водяной бане постоянно перемешивая довести до загустения около 10 минут. #cookingchef справился за 6 минут при 90 градусах. После загустения снять с прогрева и добавить сливочное масло. Размешать до однородности. Остудить и убрать в холодильник.

Крем: Масло взбить с сахарной пудрой на максимальных оборотах до белого цвета. Добавить Филадельфию и перемешать лопаткой.

Клубничный джем: клубнику разморозить и дать стечь жидкости. Добавить сахар и томить в сотейнике на минимальном огне 10-15 минут

Крем я разделила на 2 части, в одну из них добавила клубничный джем. У меня ушло порядка 5 столовых ложек.

В капкейках вытащить серединку и наполнить апельсиновым курдом. Крем переложить в кондитерский мешок с насадкой и отсадить шапочки на капкейки.