Пирог волны Дуная

Отделить белки от желтков. Белки хорошо взбить в пену, в конце взбивания понемногу добавить 150 г сахара.Далее продолжаем взбивать и вводим по одному желтки, растительное масло.

Муку просеять с разрыхлителем и добавлять попеременно с 150 мл молока, аккуратно перемешивая ложкой (не миксером!).

Тесто разделить пополам. В одну часть добавить 2 ст. л. какао и 2 ст.л молока.

Квадратную разъёмную форму 20х33 см застелить пергаментом. Вылить белое тесто, распределить его по дну формы. Сверху аккуратно вылить тёмное тесто и выложить вишни. Выпекать при 180 градусах примерно 30 минут. Остудить.

Для крема 300 мл молока нагреть. В отдельной емкости смешать сахар, яйцо, ванильный сахар, кукурузный крахмал, муку. Далее постепенно объединить с молоком и варить до загустения массы. Накрыть пленкой в контакт и дать остыть. Взбить масло до побеления и постепенно по ложке вводить заварную основу. Взбивать крем до однородной консистенции.

С остывшего коржа снять бумагу и вложить его обратно в форму. Выложить на поверхность крем и поставить в холодильник, чтобы крем застыл.

Для шоколадной глазури растопить 80 гр шоколада с 1 ч.л сливочного масла, и 80 гр сливок. Хорошо перемешать и когда глазурь остынет выложить на крем. Когда глазурь застынет, пирог вынуть из формы и нарезать на порции. Всё! Приятного аппетита!