Свекольник

Для этого супа отдельно отвариваем свеклу в кожуре, чтобы она сохранила свой сок, очищаем и трем на крупной терке. Режем морковь полосками или трем на терке для корейской моркови, сладкий перец тоже режем тонкими кусочками.

Отвариваем мясной бульон, затем вынимаем мясо и отделяем от косточек, режем его.

В кастрюлю с бульоном кладем тертые морковь и сладкий перец, немного провариваем и добавляем свеклу. Овощи заранее могу не обжаривать, если суп на мясном бульоне. Если это овощной суп без мяса, то нужно их обжарить, перед этим бросив в раскаленное масло приправы, так они раскроют свой аромат. В данном случае приправы бросаем в конце в кастрюлю, кладем мясо.

Убавляем огонь, даем супу дойти. Уже в тарелки кладем зелень, если не сразу весь суп будет съеден.

Это был вариант горячего свекольника, можно из него сделать холодный без моркови, добавив немного яблочного уксуса и колбасы, в тарелку можно положить вареное яйцо и свежий огурец. Подавать со сметаной или без нее, по желанию.

Приятного аппетита! 🌺🌷☀️