Бабушкины пельмени

Пропустить мясо вместе с луковицей, посолить, поперчить и хорошо вымесить. Мама на соль пробует сырой фарш, а я делаю тоненькую маленькую лепешечку и обжариваю её на сухой сковороде, остывшую пробую.

В миску налить воду, добавить яйцо и соль, перемешать венчиком и, постепенно подсыпая муку, продолжать перемешивать. Когда венчиком мешать станет трудно, подсыпать ещё муки и месить вручную.

Когда тесто станет довольно плотным, насыпать муку на стол, выложить тесто и продолжать месить до тех пор, пока оно не станет упругим. Накрыть тесто полотенцем, чтобы не заветрелось и дать ему "отдохнуть" немного.

Отрезать от теста небольшие куски, раскатывать, вырезать небольшим стаканчиком кружки, разложить чайной ложкой фарш и лепить пельмени.