Эклеры с заварным кремом

Смешать в сотейнике воду, масло, соль, сахар, ванилин и поставить на огонь. Довести до кипения и поставить медленный газ. Добавляем муку и быстро замешиваем тесто до однородности. Снимаем с огня и даём постоять 6-10 минут.

Добавляем по одному яйцу (4 шт) и каждое яйцо вымешиваем в тесто. Можно сделать миксером, можно лопаткой, как вам будет удобно. После того, как все яйца вмешали. Выложить на противень. Можно кондитерский мешком, можно ложкой, а можно просто руками скатать в шарики, как я (но руки перед этим смачиваю водой, чтобы тесто не липло).

Отправить в разогретую духовку до 200 гр на 30 минут, после убавить температуру до 180 гр и оставить ещё на 15 минут.

Пока эклеры готовятся, делаем крем. Для этого смешать в сотейнике муку, яйца и сахар до однородной массы. Добавить молоко и воду, хорошо перемешать и довести до кипения, после убавить огонь и варить до загустения, постоянно помешивая, иначе крем просто сгорит. Как только крем загустеет, убрать с огня и Внимание накрыть Пленкой или пакетом прям на сам крем, чтобы он во время остывания не заветрился.

Когда эклеры приготовятся дайте им полностью остыть, потом только начинайте кремом, иначе просто могут сломаться. Потому что сначала они будут грустящие, а потом(после остывания) станут мягкие.

Начинать можно кондитерский мешком, модно взять большой шприц аптечный(так тоже удобно), а можно просто посередине сделать дырочки и аккуратно маленькой ложкой накладывать крем. А можно их разрезать пополам, намазать кремом и закрыть 2 половинкой.