Сырный суп - пюре с тёмным пивом в хлебе 🇧🇪

Нарубить репчатый лук и пассеровать на паре ложек оливкового масла, когда лук обжариться до половины готовности, добавить нарубленный лук шалот. Обжарить весть лук до готовности.

Нарезать тонкими колечками морковку, нарубить сельдерей и кубиком нарезать картофель. Добавить овощи в сковороду вместе с веточками тимьяна и лавровым листом. Добавить специи и хорошенько обжарить овощи.

Влить пиво и дать алкоголю выпарится. Добавить бульон. Варить суп до готовности овощей.

Снять суп с огня и пробить блендером до однородной массы. Вмешать тертый сыр в ещё горячий суп до полного растворения.

С булочек срезать верхушку и вынуть мякоть. Мякиш раскрошить и обжарить крошки на ложке оливкового масла до румяного цвета.

Налить суп в булочки и посыпать подрумяненной хлебной крошкой и рубленой зеленью.