Котлеты по-киевски

Заранее достаём из холодильника сливочное масло, оно должно быть мягким. Промываем, обсушиваем и измельчаем укроп. Очищаем и пропускаем через пресс чеснок. К маслу добавляем укроп, чеснок и соль. Тщательно перемешиваем. В полиэтиленовый пакетик или пищевую плёнку, сложенную в несколько раз. Выкладываем вдоль слой масла и закручиваем чтобы получилась колбаска. Отправляем масло с зеленью в морозилку минут на 15-20.

Тщательно вымываем куриное филе, обсушиваем. Острым ножом разрезаем куриное филе вдоль не до конца, стараясь не порвать филе. Каждый развернутый кусок накрываем пищевой плёнкой и хорошо отбить молотком для мяса. Каждое филе солим и перчим с обеих сторон. Яйца разбиваем в миску и солим, хорошо разбалтываем. В две тарелки высыпаем панировочные сухари а в другую муку. Достаём из холодильника масло и разрезаем его на 4 брусочка. Начинаем формировать котлеты.

На пласт мяса выкладываем брусочек масла. Сворачиваем достаточно плотный рулетик и формируем овальную котлету. Так проделываем со всем подготовленным куриным мясом и маслом. Каждую котлету обваливаем в муке со всех сторон.Затем окунаем в яйцо. Обваливаем в панировочных сухарях. Окунаем снова в яйцо. Затем снова обваливаем в сухарях. Таким образом делаем двойную панировку киевских котлет.

Растительное масло наливаем в большую сковороду с высокими бортами. Ставим на нагрев и хорошо раскаляем. Как только масло хорошо разогреется, выкладываем туда подготовленные котлеты и обжариваем в масле 3-5 минут (в зависимости от размера ваших котлет). В процессе обжаривания котлеты можно аккуратно перевернуть (лучше всего их жарить во фритюре). Готовые котлеты аккуратно достаём из сковороды. Котлеты по-киевски готовы. Приятного аппетита!