Тажин с курицей и солёными лимонами

С бердрышек снимаешь шкуру. Далее маринуешь курицу в специях.

Добавляешь кумин и кориандр, он помогает раскрыть курице свой вкус, молотый имбирь.

Добавляешь паприку, она нужна для цвета и сладкого аромата.

Добавляешь куркуму, в сочетании с паприкой она даст красивый золотистый цвет, а также помогает лучше усвоить продукты.

Добавляешь смесь 5-ти перцев, для средней остроты, а также 2 щепотки вкусной соли. Кто не любит солёное- не солить!, т.к. лимоны сами по себе соленые.

Добавляешь сахар, он загасит кислоту солёных лимонов, которые добавим на следующем шаге.

2 солёных лимона разделяешь до конца на дольки (они надрезаны крест-накрест), мешаешь мясо руками и оставляешь на 15-20 мин.

Карамелизуешь лук: режешь его полукольцами и обжариваешь на смеси растительного (1 ст.л.) и сливочного (1 ст.л.) масла, добавляешь немного воды и 1 ст.л. меда (в идеале на 1 кг лука 100 г меда). Можно жарить темнее, чем у меня, до коричневого цвета.

Лук выкладываешь в тажин как подушку.

В сотейнике, где жарился лук, обжариваешь курицу, чтобы чуть прихватилась или до корочки.

Выкладываешь курицу плотно на лук, сверху можно повторить все специи по щепотке (я не стала), обкладываешь лимонами в которых мариновали мясо, высыпаешь изюм - он придаст сладость и заливаешь её холодной водой. На этом шаге добавляешь соленые оливки (по 2 штуки на кусок курицы) - но у меня не было.

Ставишь под крышку в холодную!духовку на 2.5 часа и t на 180 град. Если тажин чугунный - можно духовку разогреть до 180 и ставить его в горячую.

Крышку не открывать!!! (Открыл крышку - убил тажин!), только в чашечку подливать воду

Мясо очень очень нежное, будто томленое, косточка отходит легко.