Торт Тирамису | Tiramisu Cake Recipe

Name: Торт Тирамису | Tiramisu Cake Recipe
Yield: 12 порции
Ingredients: Бисквит (18-20 см):; яиц, 6; сахара; 120 г; муки; 150 г; разрыхлителя; 5 г; Ванильный сахар или экстракт для ароматизации по вкусу; Шоколадно-кофейная намелака:; молока; 80 г; сублимированного кофе; 2 ч.л; желатина (dr.oetker); 4 г; воды (для желатина); 25 г; молочного шоколада (в каллетах или мелко порубленный); 150 г; сливок 33%; 160 г; кофейного/шоколадного ликёра 20 г; Крем из маскарпоне:; маскарпоне; 450 г; сливок 33%; 200 г; сахарной пудры 80 г; Пропитка:; приготовленного кофе; 160 г; кофейного ликёра 20 г

Рецепт с фото пошаговый

Автор Юлия Трефилова

В этом видео мы превратим классический итальянский ресторанный десерт в эффектный торт...

12 порции

Ингредиенты

Бисквит (18-20 см):
яиц, 6
сахара; 120 г
муки; 150 г
разрыхлителя; 5 г
Ванильный сахар или экстракт для ароматизации по вкусу
Шоколадно-кофейная намелака:
молока; 80 г
сублимированного кофе; 2 ч.л
желатина (dr.oetker); 4 г
воды (для желатина); 25 г
молочного шоколада (в каллетах или мелко порубленный); 150 г
сливок 33%; 160 г
кофейного/шоколадного ликёра 20 г
Крем из маскарпоне:
маскарпоне; 450 г
сливок 33%; 200 г
сахарной пудры 80 г
Пропитка:
приготовленного кофе; 160 г
кофейного ликёра 20 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Бисквит: Яйца комн. темп-ры взбиваем с сахаром и ванильным сахаром около 10-15 минут. Масса должна значительно увеличиться в объёме.

Просеиваем муку и разрыхлитель, перемешиваем аккуратно лопаткой.

Выливаем в форму 18-20 см и выпекаем 30 минут при 175 градусах. Даём бисквиту полностью остыть в форме, вынимаем, заворачиваем в пленку и даём отстояться сутки в холодильнике.

Намелака: Желатин замачиваем в холодной воде. Молоко разогреваем в микроволновке, оно должно быть горячим, растворяем в нём кофе и набухший желатин.

Добавляем к шоколаду и перемешиваем. Далее вводим сливки и кофейный ликёр. Пробиваем блендером до однородности, ставим в холодильник на 24 часа, накрыв пленкой в контакт.

Перед сборкой торта достаём из холодильника и взбиваем.

Крем из маскарпоне: Все ингредиенты (маскарпоне, сливки, пудра) взбиваем вместе в устойчивую массу, однородную массу.

Пропитка: свежеприготовленный кофе смешиваем с кофейным ликёром. Сборка: бисквит разрезаем на 4 коржа. Фиксируем первый бисквит на подложке.

Пропитываем и покрываем кремом из маскарпоне.

Накрываем вторым коржом, пропитываем и смазываем вторым видом крема.

Повторяем процесс и снова выкладываем первый крем. Накрываем последним коржом, пропитываем и смазываем тонким слоем крема.

Соединяем остатки крема и намелаки, перекладываем в кондитерский мешок и украшаем торт.

Сверху посыпаем какао. Отправляем в холодильник минимум на 2 часа.