Ужин: Гурийские хачапури

Name: Ужин: Гурийские хачапури
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 4 порции
Ingredients: Для теста:; Мука пшеничная; Вода; Молоко; Дрожжи сухие; Сахар; Соль; Сливочное масло; Оливковое масло; Для начинки:; Брынза; Сыр сулугуни; Яйцо куриное вареное; Для смазывания верха:; Желток яичный куриный; Сметана; Оливковое масло

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ekaterina K

Хачапури по-гурийски выпекается в форме полумесяца, а в начинку добавляют рубленое...

3 часа

4 порции

Ингредиенты

Для теста:
Мука пшеничная 500 грамм
Вода 150 грамм
Молоко 150 грамм
Дрожжи сухие 2 чайные ложки
Сахар 1 чайная ложка
Соль 1 чайная ложка
Сливочное масло 50 грамм
Оливковое масло 2 столовые ложки
Для начинки:
Брынза 200-350 грамм
Сыр сулугуни 200-350 грамм
Яйцо куриное вареное 2-3 штуки
Для смазывания верха:
Желток яичный куриный 1 штука
Сметана 1 столовая ложка
Оливковое масло 0,5 столовой ложки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Готовим тесто. Заранее достаем из холодильника сливочное масло. Смешиваем сахар, соль, дрожжи, муку (пока не всю), сливочное масло. Добавляем теплое (35-40 градусов) молоко с водой. Жидкости должно быть 300 грамм. Можно взять побольше молока, поменьше воды и наоборот. Добавляем оливковое масло.

Замешиваем тесто. В процессе добавляем необходимое количество муки, чтобы получить мягкое эластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам. Накрываем тесто крышкой (пленкой) и оставляем тесто в теплом месте на 1,5-2 часа. Я использую выключенную духовку, предварительно нагретую до 40 градусов.

Готовим начинку. На крупной терке трем брынзу и сыр. Вареные яйца режем кружочками. Можно вместо куриных яиц использовать перепелиные.

Сразу готовим смесь для смазывания. Взбиваем вилкой яйцо, сметану и оливковое масло.

Тесто делим на 4 части. Из каждой части формируем шар. Шар раскатываем в овальную лепешку толщиной 0,5 см. На одну половину лепешки кладем сырную начинку и кружочки яиц. Закрываем другой половиной, края красиво защипываем. Формируем хачапури в виде полумесяца.

Перекладываем хачапури на слегка присыпанный мукой противень. Смазываем яично-сметанной смесью. Разогреваем духовку до 200-220 градусов. Я буду использовать режим «Пицца» (нижний нагрев + горячий воздух). Выпекаем 10-15 минут до подрумянивания.

Готовые хачапури можно смазать сливочным маслом. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!!!

...