Ужин: Гурийские хачапури

Готовим тесто. Заранее достаем из холодильника сливочное масло. Смешиваем сахар, соль, дрожжи, муку (пока не всю), сливочное масло. Добавляем теплое (35-40 градусов) молоко с водой. Жидкости должно быть 300 грамм. Можно взять побольше молока, поменьше воды и наоборот. Добавляем оливковое масло.

Замешиваем тесто. В процессе добавляем необходимое количество муки, чтобы получить мягкое эластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам. Накрываем тесто крышкой (пленкой) и оставляем тесто в теплом месте на 1,5-2 часа. Я использую выключенную духовку, предварительно нагретую до 40 градусов.

Готовим начинку. На крупной терке трем брынзу и сыр. Вареные яйца режем кружочками. Можно вместо куриных яиц использовать перепелиные.

Сразу готовим смесь для смазывания. Взбиваем вилкой яйцо, сметану и оливковое масло.

Тесто делим на 4 части. Из каждой части формируем шар. Шар раскатываем в овальную лепешку толщиной 0,5 см. На одну половину лепешки кладем сырную начинку и кружочки яиц. Закрываем другой половиной, края красиво защипываем. Формируем хачапури в виде полумесяца.

Перекладываем хачапури на слегка присыпанный мукой противень. Смазываем яично-сметанной смесью. Разогреваем духовку до 200-220 градусов. Я буду использовать режим «Пицца» (нижний нагрев + горячий воздух). Выпекаем 10-15 минут до подрумянивания.

Готовые хачапури можно смазать сливочным маслом. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!!!