Шоколадный краффин

Опара: 170 мл молока, сухие дрожжи - 7 граммов, 1 ст.л. сахара, 150 граммов муки. Перемешиваю, убираю в тепло на 1 час.

Тесто: 2 яйца, 1 пакетик ванильного сахара, 1/3 ч.л. соли, 160 граммов сахара. Взбиваю, чтобы смесь увеличилась в объеме и посветлела.

Добавляю 50 граммов какао, 100 мл. 33% сливок, 100 мл. растительного масла. Перемешиваю при помощи миксера.

Добавляю опару, добавляю 350- 400 граммов муки порционно. Тщательно вымешиваю. На этом этапе возможно придётся добавить ещё немного муки, но не пересыпать лишнего.

Когда тесто лишь немного липнет к рукам, но при этом очень мягкое, не плотное - это идеальная консистенция теста! Остаётся только добавить ещё примерно 20-30 мл растительного масла, сформировать шар и убрать в тёплое место на 1,5 часа.

Готовое тесто делю на нужное количество изделий. Раскатываю тесто очень тонко. Смазываю мягким сливочным маслом. Выкладываю кедровые орехи, слегка вдавливая в тесто. Выкладываю бруснику, слегка вдавливая в тесто. Скатываю в плотный рулет. Разрезаю рулет вдоль его длины. Сворачиваю улитку начинкой наружу.

Укладываю краффин в смазанную форму и оставляю в тепле на 30-40 минут.

Выпекаю в предварительно разогретой духовке примерно 50 минут на 200 градусах.

Готовые краффины остужаю, посыпаю сахарной пудрой.