Рататуй

Болгарский перец необходимо помыть, обсушить, завернуть в фольгу и запечь в духовке при 200’ 20-25 минут. Затем охладить и очистить от семян и шкурки. Далее нарезать маленькими кубиками.

2 помидора помыть, надрезать ножом крест у основания и ошпарить кипятком. Затем снять шкурку и нарезать помидоры маленькими кубиками.

Лук очистить и нарезать кубиком. На 3 ст л растительного масла обжарить его до прозрачности. Засыпать к луку помидоры и тушить на среднем огне 3 минуты.

Далее добавить болгарский перец, посолить, поперчить, перемешать и тушить 5 минут. Соус готов.

Баклажан вымыть, нарезать кругами или полукругами, толщиной 1-1,5 см. Посыпать баклажан солью и дать постоять 15-20 минут. Так сойдет горечь. Затем промыть дольки под проточной водой.

Нарезать помидоры и цукини таким же образом, как и баклажан. Старайтесь соблюдать толщину (у меня вышло не особо, но ничего, в будущем исправлюсь).

Для заправки смешайте 5 ст л растительного масла, 2 ч. л. французских трав, 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. молотого черного перца и раздавленный чеснок.

В форму вылейте соус, на него выложите чередуя баклажан/помидор/кабачок и заправьте все ароматным маслом.

Накройте форму фольгой. Запекайте рататуй в духовке при 200’ 1 час. Затем снимите фольгу и запекайте еще 25 минут.

По желанию можно посыпать свежей зеленью. Можно подавать🥰.