Деревенский пирог

Приготовим простейшее дрожжевое тесто. В миску всыпаем сухие ингредиенты, добавляем масло и воду, замешиваем мягкое, эластичное тесто, слегка липнущее к рукам. Оставляем отдохнуть и подняться.

Лук и мясо нарежем кубиками, капусту нашинкуем.

В сковороду с разогретым растительным маслом выложим лук, на лук выложим мясо. Я всегда пользуюсь именно такой техникой обжарки мяса, оно всегда получается сочнее.

Обжариваем до румяной корочки, выкладываем капусту.

Чтобы начинка была вкусной, капусту я не тушу, а обжариваю. Т.е. не подливаю воду, часто не перемешиваю, даю ей немного румяниться. Капуста получается очень ароматной, сочной и вкусной. Добавьте специи, сахар, соль. Готовую начинку охладите до комнатной температуры.

Собираем пирог. Форму для выпечки смажьте маслом или выстелите пергаментом. Чтобы пергамент заполнил форму ровно, намочите его, отожмите (как тряпочку), и теперь он примет любую форму, какую Вам нужно.

Разделим тесто на 2 части, примерно 60/40, меньшая часть - это будет верх. Раскатайте тесто соответственно Вашей форме. Толщина примерно 4-5 мм. Выложите в форму, расправьте бортики.

Выкладываем всю начинку.

Раскатываем меньшую часть, обрезаем по размеру формы (я воспользовалась крышкой от сковороды подходящего диаметра).

Накрываем начинку, срезаем лишнее тесто с бортиков, соединяем края.

Оставляем пирог под полотенцем на расстойку, пока разогревается духовка до 170-180'.

Пирог смазываем желтком с добавлением 1 ст.л. воды. Украшаем по своему вкусу, не забыв сделать небольшое отверстие для выхода пара.

Выпекаем 35-40 минут до румяной корочки, смотрите по своей духовке.

По желанию, готовый пирог можно смазать небольшим количеством сливочного масла. Приятного аппетита 🤗🤗🤗