Тертый пирог с клубной

Подготавливаем необходимые продукты. Муку можно взять цельнозерновую - все количество, или только белую, на Ваш вкус.

Смешиваем просеянную пшеничную муку с разрыхлителем и щепоткой соли. Просеиваем все через сито.

Два куриных яйца, сахар песок и мягкое сливочное масло (его нужно заранее достать из холодильника) взбить в отдельной ёмкости блендером до получения однородной гладкой массы.

Соединяем мучную и мясляно-яичную смеси. Тесто получается мягким, липким. Далее тесто необходимо заморозить - примерно 1 час в морозилке. Для ускорения процесса -его можно разделить на небольшие лепешки, чтоб при работе не доставать все сразу.

Пока замораживается тесто, подготовим ягоды для начинки. Свежую клубнику моем, откидываем на сито, а затем перекладываем на бумажные полотенца или салфетки, чтобы они впитали в себя остатки влаги. Чистим ягоды от зеленых хвостиков и режем произвольно на 1/2 или 1/4, если ягоды не крупные - можно оставить и целыми. Смешиваем клубнику с сахарной пудрой и крахмалом. Начинка готова.

Когда тесто замерзнет, на весу натираем (на крупной терке) примерно половину теста (или чуть больше половины) в форму для выпечки. Ничем ее не смазываем, так как в тесте достаточно масла.

Укладываем ягодную начинку. Клубнику берем только свежую, причем обязательно плотную, упругую. В любом случае в процессе выпечки ягода даст довольно много сока, но, если добавить в начинку мягкую или замороженную клубнику, тесто может плохо пропечься.

Равномерно натираем вторую часть теста. Отправляем в предварительно разогретую духовку (до 180 градусов) на 40-45 мин, до красивого румяного цвета. Регулируйте время выпечки в зависимости от печи и формы, в большую или меньшую сторону.

Готовому пирогу нужно обязательно остыть, чтобы начинка схватилась, и можно нарезать его порционными кусочками. Аромат в это время на кухне просто волшебный! Вкусное песочное тесто (снизу мягкое, а сверху хрустящее) и много клубничной начинки. Из заявленного количества ингредиентов у меня получилось 1130 г пирога. Поделила его на 12 порций, по примерно 95 г каждая. Калорийность на 100 г 260 ккал или 247 ккал в одной порции.