Дрожжевое тесто "Водолаз" (или "Утопленник"?)

В подходящей ёмкости соединяем теплое молоко (35-40°) и дрожжи. Добавляем 1 ч.л. сахара из общего количества и хорошо размешиваем до растворения дрожжей и сахара. Затем насыпаем 2 ст.л муки, также из общего количества, и размешиваем до однородности. Оставляем в теплом месте на 10-15 минут.

В миске для замеса теста соединяем одно целое яйцо и белок от второго яйца (желток оставим для смазки изделий), всыпаем соль, сахар, ванильный сахар, вливаем растительное масло, хорошо перемешиваем. Затем добавляем хорошо подошедшую опару и снова перемешаем. Всыпаем практически всю просеянную муку - немного оставляем на всякий случай, может мука слишком влажная и возьмёт меньше жидкости. Замешиваем тесто, чтобы мука впитала в себя жидкие компоненты.

Затем частями вмешиваем в тесто мягкое сливочное масло. Замес дрожжевого теста должен длиться до тех пор, пока оно не станет однородным, гладким и не липким. Переходим к следующему этапу - будем топить тесто. Для этого перекладываем колобок (смажьте тесто слегка растительным маслом) в новый полиэтиленовый пакет (лучше два), выдавливаем воздух из пакета и плотно завязываем.

В большую кастрюлю или миску наливаем теплую (примерно 40° - чтобы руке было не горячо, но и не прохладно) воду и кладём в неё тесто в пакете. Тесто утонет, но через 20-30, максимум 40 минут, наш "водолаз" всплывёт и это будет свидетельствовать о том, что тесто готово. Выглядит такое тесто как после 2 часов обычной расстойки - оно пористое и пушистое. Вынимаем тесто из пакета и переходим к приготовлению домашней выпечки.

Попробуйте и вы приготовить дрожжевое тесто "Водолаз" или "Утопленник". Мне будет очень приятно, если рецепт вам понравится!