Закуска из баклажанов

Итак, начнём! Баклажаны моем, обсушиваем, срезаем кожицу и плодоножки. Разрезаем вдоль на четыре части, а затем небольшими кусочками. Перекладываем в форму для запекания, поливаем растительным маслом, перемешиваем.

Запекаем при 180С до мягкости. Можно накрыть фольгой, тогда процесс пойдёт быстрее.

Готовые горячие баклажаны разминаем вилкой в кашу, остужаем. Перекладываем в миску в которой будет удобно перемешивать. Мне нравится когда остаются небольшие кусочки. Ещё можно измельчить блендером, тогда получится паштет))

В остывшие баклажаны добавляем зелень укропа и зелёный лук, измельчённый чеснок, по вкусу соль и чёрный молотый перец. Вливаем небольшими порциями кефир, тем самым регулируем густоту. Кефир можно заменить натуральным йогуртом. Миску накрываем плёнкой и убираем в холодильник чтобы закуска охладилась и настоялась.

Приятного аппетита!