Вишневый пирог

В глубокую миску просеять всю муку, 100 отложить. В миску добавить сухие ингредиенты - сахар, соль, ванильный сахар, дрожжи, перемешать. В маленькой миске смешать молоко, маргарин и полтора яйца (желток оставить для смазки пирога). Содержимое маленькой миски влить в большую, перемешать. Вымешивать 5-7 минут, постепенно добавляя отложенную ранее муку (мука разного качества, поэтому не надо добавлять сразу всю).

Тесто поставить в теплое место на час для подъема, накрыв крышкой или полотенцем. Затем выложить на стол, подмесить немного, разделить на две части - побольше и поменьше и оставить еще на 15-20 минут. Затем из большего раскатать основание пирога сразу на пергамент. Присыпать одной ложкой крахмала, разложить равномерно вишню, посыпать сахаром и сверху присыпать второй ложкой крахмала. Из меньшей части раскатать пласт для верха пирога. Сделать закрытый пирог, хорошо скрепив края.

Пирог закрыть пленкой и оставить для подъема минут на 15. Затем разболтать желток и смазать им поверхность пирога. Выпекать при температуре 180 градусов 35 минут. Достать, остудить, посыпать сахарной пудрой.

P.S. Пирог можно выпекать в форме, можно на противне. Можно сделать открытый - верхнюю часть закрыть полосками теста в виде решетки. Можно украсить различными фигурками на свое усмотрение.