Овощи по-гречески, фаршированные рисом (Гемиста)

Срезать «шапочки» с помидор и перцев и вычистить мякоть. Мякоть помидор мелко нарезать.

Мелко нарубить лук и пассеровать на ложке оливкового масла.

Морковь натереть на крупной тёрке и добавить к луку, немного обжарить. Добавить мелко нарубленный чеснок, обжарить ещё пол минутки и добавить сахар. Обжарить овощи ещё пару минут, чтобы они хорошенько карамелизовались.

Добавить рис и обжарить ещё 3 минуты.

Добавить томатную пасту и мелко нарезанную мякоть помидор. Влить стакан (+/-) воды и обжарить ещё 5 минут. За это время рис, конечно не приготовится полностью, но впитает достаточно влаги. А сварится он уже в духовке. На этом этапе рис просто должен разбухнуть и стать прозрачным.

Приправить рис и вмешать мелко нарубленную зелень.

Зафаршируйте овощи (помните, что рис ещё увеличится в размерах, поэтому не стоит слишком туго набивать). Накройте «шапочками», выложите в глубокую форму для запекания и залейте дно формы кипятком, так, чтобы он покрыл овощи почти до линии среза.

Плотно заверните форму фольгой И запеките в духовке разогретой до 180° 1 час.

Затем откройте фольгу и запеките овощи ещё 30 минут. Кали орекси!