Летняя ягодная галета

Смешать муку, сахар и соль. Добавить рубленное ножом масло. Половину ледяной воды влить и руками соединить все ингредиенты. Тесто не месить! Оставшуюся воду постепенно добавлять, тесто бить, как бы вбивая в него воду. Не давайте тесту много времени, масло не должно растаять. Консистенция теста будет не однородной. Готовое тесто поместить в холодильник на ночь.

Утром раскатать тесто очень тонко - 1,5-2 мм. Присыпать тесто крахмалом, 1 ст. л. миндальной и мука и 1 ст. л. сахара. Клубнику порезать тонкими слайсами и отступая от края 2-2,5 см выложить на основу, присыпая оставшейся смесью миндальной муки и сахара (по 1ст.л. каждого). Края теста подвернуть, формируя красивые складки, смазать растопленным сливочным маслом, жирными сливками или желтком. Можно оформить миндальными лепестками, дробленым орехом или маком.

Выпекать при температуре 220 С 15 минут, далее понизив температуру до 180С еще 15-20 минут. Приятного летнего наслаждения!!