Баклажаны с томатным соусом

Баклажаны нарезать крупными кубиками, залить подсоленной водой на 15 минут, чтобы ушла горечь. Промыть и обжарить небольшими порциями на сильном огне в масле, под крышкой. Обжаренные баклажаны я выкладывала на салфетку, чтобы удалить лишнее масло. Помидоры обдать кипятком и отчистить от кожицы, измельчит их при помощи блендера. Обжарить в небольшом количестве масла нарезанный лук, к луку добавить помидоры и тушить соус до испарения лишней жидкости, объем уменьшится в два раза.

Посолить и добавить сахар, специи и чеснок по вкусу, в конце добавить к соусу баклажаны, перемешать и остудить. Можно подавать с натертой брынзой. Приятного аппетита!!!