Лапша удон с курицей, стручковой фасолью и ростками фасоли в казане

Филе куриных бедрышек режем брусочками. Добавляем кунжутный и соевый соус. Перемешиваем и оставляем мариноваться на 30 минут.

В это время варим лапшу согласно инструкции на упаковке. Главное, ее не переварить. Она должна быть аль денте. Готовую лапшу откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой.

Пока маринуется мясо, подготавливаем все остальные ингредиенты. Лук режем полукольцами, шампиньоны — соломкой, ростки фасоли промываем водой и даем стечь.

Стручковую фасоль размораживаем и промываем. Даем стечь воде. Я размораживала быстрым способом — просто промыла под теплой водой.

В учаге разводим огонь, ставим казан и даем ему хорошо нагреться. Температура должна быть не менее 200 градусов.

В казан наливаем растительное масло, хорошо нагреваем и выкладываем курицу. Постоянно помешивая, обжариваем на сильном огне 2-3 минуты.

Затем добавляем лук, обжариваем 2 минуты на сильном огне. Добавляем стручковую фасоль, перемешиваем и обжариваем тоже 2-3 минуты.

Добавляем шампиньоны, перемешиваем, обжариваем.

Накрываем крышкой и 10 минут тушим на слабом огне, периодически помешивая.

Добавляем ростки фасоли, увеличиваем огонь, перемешиваем и обжариваем 2-3 минуты. Они должны немного хрустеть.

Добавляем лапшу, уменьшаем огонь до минимума, постоянно перемешиваем и готовим еще 3-4 минуты. На этом этапе соль регулируем с помощью соевого соуса.

Перед подачей посыпаем кунжутом и зеленым луком.

Приглашаю в свой кулинарный Инстаграм @zelenoglazaya_food