Мясо, запеченное с овощами, из коллекции Леонардо да Винчи

Кусок мяса должен быть не замороженным, но сильно охлажденным. И если ваше мясо свежее, слегка подморозьте его. В этом состоянии нужно нарезать очень-очень тонко, 1-2 мм. Форма ломтиков значения не имеет.

Далее сложить мясо в миску и залить пивом. Желательно, чтобы полностью или же прибавить гнётом. Оставить так на 1 час.

Тем временем подготовить овощи. Баклажаны не чистить, нарезать насколько это возможно тонкими кругляшами. И залить оставшимся пивом.

Тонко порезать кабачок, лук и перец. Смазать противень или тонкую сковороду маслом (хватит половины), сильно разогреть, выложить на раскалённую овощи и обжарить слегка, за 4-5 минут, переворачивая, до румяности. Если имеется гриль - это ещё лучше.

Снять овощи. На их место уложить баклажаны, предварительно откинутые на сито и обсушенные. Тоже слегка их подпалить.

Порезать чеснок тонкими пластинками. Смазать оставшимся маслом просторный противень. Уложить сначала освобожденное от пива мясо. Посолить. Посыпать щедро чесноком и половиной кунжута. Поверх разложить овощи в произвольном порядке. Посыпать рубленой петрушкой, оставшимся кунжутом и слегка присолить. Запекать 25 минут при t 200-220. Подавать горячим и с гордостью за знание столь старинного рецепта.