Вареники с картошкой

В чашу разбиваем яйцо, добавляем соль, масло и перемешиваем вилкой или венчиком.

Добавляем муку и перетираем в крошку.

Добавляем стакан кипятка (точно такой же по размеру как мы использовали для измерения муки) и замешиваем быстро тесто. Вполне возможно, что понадобится добавить немного муки. Тесто оставляем, в стороне, накрытым на 15 минут..

Для начинки картошку отвариваем и толчем.

Грибы обжариваем в небольшом количестве масла с луком. Грибы можно использовать любые. Я использовала замороженные опята которые мы собирали в лесу. Солим, перчим, добавляем специи по вкусу.

В пюре из картошки добавляем грибы и перемешиваем.

Отлежавшееся тесто, если надо подкатываем. Раскатываем не очень тонко, вырезаем кружки и раскладываем начинку. Защипывем край очень хорошо чтобы начинка не вытекла при варке. Незабываем класть начинку на ту сторону теста, которая более липкая.

Можно красиво залепить край

Вареники выкладываем на лист присыпанный мукой и накрываем полотенцем. Отвариваем в закипевшей подсоленной воде минут 5.

Сливаем воду, раскладываем по тарелкам и заправляем сливочным маслом.

Приятного аппетита!.