Овощной салат на зиму без уксуса и стерилизации

Name: Овощной салат на зиму без уксуса и стерилизации
Yield: 2,2 литра
Ingredients: баклажанов; кабачков; помидоров; сладкого перца; соль; Растительное масло для жарки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Станиславна

Такой салат я использую как заготовку для овощном рагу, когда надо срочно его...

1 час 20 мин

2,2 литра

Ингредиенты

баклажанов 1 кг

кабачков 1 кг

помидоров 1 кг

сладкого перца 0,5 кг

соль По вкусу

Растительное масло для жарки

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

🔰Все овощи помыть. 🔰С баклажанов срезать кожицу и порезать кубиками. Обжарить на растительном масле до полуготовности. В процессе жарки посолить баклажаны. 🔰Помидоры обдать кипятком и снять кожицу. Произвольно, но не крупно порезать. Выложить помидоры в большую кастрюлю с толстым дном (у меня 4-х литровая). Поставить на огонь, чтобы помидоры "разбрелись".

🔰Кабачки порезать кубиками. Если кабачки большие, надо предварительно вырезать семена и почистить кожицу. 🔰Перец почистить от семян и порезать квадратиками. 🔰Когда помидоры покипят примерно 10-15 минут, посолить их и добавить кабачки и перец. Тушить овощную массу примерно 20 минут.

🔰Затем добавить баклажаны и тушить еще минут 10. 🔰Проверить салат на соль, а кабачки на готовность. 🔰Разложить салат в стерилизованные банки, закатать крышками, перевернуть крышками вниз и укутать.