Лечо ароматное

Приготовить ингредиенты, отмерив необходимое количество. Овощи помыть, обсушить. Лук очистить, сполоснуть в холодной воде-меньше будет глазки разъедать, разрезать крупный на 4 части, поменьше пополам. Перчик разрезать вдоль на 4-6 частей, в зависимости от размера, затем пополам (удалить серединку с семенами). Морковь часть нарезать небольшими кубиками, часть натереть на крупной тëрке.

Помидоры погрузить в горячую воду, достав, снять шкурку, порезать на несколько частей, чем меньше, тем лучше будет протирать через сито, сложить в емкость и поставить на плиту варится минут 30. Затем протереть их и сок слить в ёмкость-у меня большой казан..

Разогреть в большой, желательно с толстым дном сковороде 100 мл масла растительного и обжарить лук до прозрачности, переложить вместе с маслом в томатный сок. Обжарить морковь в 100 мл масла растительного не более 10-и минут и так же переложить в посуду с томатным соком, луком.

Добавить нарезанный перчик, соль, сахар, горошки перцев, лавр и поставить варить на среднем огне 30 минут, постоянно помешивая.

Одновременно предварительно вымытые банки, желательно с содой пищевой, хорошо прополосканные простерилизовать удобным для вас способом над паром, в духовке (проверить нет ли трещин, сколов), в микроволновке ли. Крышки прокипятить, опрокинуть на дуршлаг, пусть обсыхают естественным путём. Не протирать!

Минут за 5 до готовности добавить уксусную эссенцию (столовый уксус). Горячее лечо разложить по банкам, прикрыть крышками и поставить стерилизовать 0.5 л - 7 минут. Закатать, поставить на крышки, укутать до остывания.

Как остынут, перевернуть, поставить на донышко. Хранить можно и в квартире. Приятного вам аппетита🌺.