Зефирки маршмеллоу

В кастрюлю насыпаем сахар, мёд, глюкозу и воду👌ставим на огонь и ждём закипания сиропа (в процессе варки сиропа, не мешаем его❗️ и не погружаем никакие посторонние предметы, иначе сироп кристаллизуется😱) после закипания убавляем огонь до среднего и увариваем сироп до 125 градусов (как это сделать без термометра есть на фото, вот до таких пузырей😉) Пока уваривается сироп, замачиваем порошковый желатин.

Начинаем взбивать белок до мягкой пены и тонкой струйкой вливаем уваренный сироп, продолжаем взбивать еще 5-7 минут, за тем распускаем замоченный желатин в микроволновке импульсами по 10 сек (примерно 40 секунд)⏰ Не прекращая взбивать понемногу добавляем растопленный желатин и взбиваем ещё 5 минут☺️ в самом конце добавляем ванилин и краситель (можно без него).

Берём форму и промазываем растительным маслом борта, дно выстилаем пергаментом и тоже промазываем маслом☝️ отправляем взбитую массу в форму и оставляем отстаиваться 3-4 часа (не накрываем ничем).

После того как зефир застыл и отстоялся, вынимаем из формы и обсыпаем смесью крахмала и сахарной пудры🤗 режем любой формы (я нарезал на крупные прямоугольники и квадраты) и так же обсыпаем их со всех сторон👌👌👌