Эклеры с шоколадной начинкой в глазури(по типу печенье Мечта)

Первым делом хочу дать несколько советов 1 тесто замешивает в одну сторону, я делаю по часовой стрелке, ни в коем случае не мешайте в разные стороны, не открываем духовку, следим за эклерами через окошко.

Первым делом на плиту ставим кастрюлю с водой и маслом (200 гр), добавляем щепотку соли, доводим до кипения, сразу всыпаем всю муку(просеянную),прямо на плите вмешиваем, пока тесто не станет однородным.

Затем в тесто убиваем по одному яйцу, все время мешаем только в одну сторону.

Противень застилает калькой, выкладываем столовой ложкой на небольшом расстоянии друг от друга.

Ставим в разогретую до 150 градусов духовку.

Печем пока не станут золотистыми, наши лепешечки должны хорошо подняться.

Делаем крем тут все очень просто масло, сгущёнку и какао взбиваем до однородной пышной массы, сначала на низкой скорости, иначе какао разлетится, затем на средней.

Крем убираем в холодильник, хотя можно и сразу начинять.

Заготовки должны остыть, тут тоже важно, когда достаете из духовки ни за что не ставьте на сквозняк.

Остывшие заготовки начинали кремом и варим глазурь.

На водяной бане в сотейник разломать шоколад, добавить масло, все растопить до однородной массы, все время помешиваем, чтобы не подгорело.

Каждое пирожное обмакиваем в глазурь, выкладываем на блюдо, убираем в холодильник, чтобы глазурь застыла.

Можно потом вторую сторону обмакнуть получиться полностью в шоколадной глазури, как печенье Мечта.

Вот в принципе и все, не бойтесь заварного теста, его совершенно не сложно делать, самое трудоёмкое это вбить и вмешать яйца.