Чизкейк Сан Себастьян

Взбиваем сыр с сахаром и добавляем по одному Яйца. Вливаем охлажденные сливки и взбиваем уже на высоких оборотах, минимум 3 минуты (крем должен быть не жидким). Добавляем ванилин и муку, и взбиваем на маленьких оборотах. Выливаем в форму (в пергамент) и постучите по столу формой пару раз, чтобы вышел лишний воздух.

Отправляем в разогретую духовку 200 градусов на самый нижний ряд 35-45 минут. Все зависит от духовки. Но верхушка должна быть как у меня, не светлых оттенков. Достаём и даём остыть полностью, чизкейк немного будет как желеобразный,но он осядет и схватится. Как остынет отправляем в холодильник на 8 часов.

Подаём с растопленным шоколадом. Я беру 20 гр. шоколада + 1 ч.л. сливок и подогреваю в микроволновке 10 сек. И мешаю пока шоколад не растает.