Сдобные булочки А-ля круассаны

Дрожжи смешать с 50-70 гр теплой воды и ложкой сахара. Оставить активироваться минут на 20.

Подогреть 100 мл молоко, примерно до 40 градусов. Если опустить палец в молоко, ему будет тепло, но не горячо.

В глубокую миску влить молоко, добавить несколько горстей муки и перемешать. Влить дрожжи с водичкой и все что от них есть. Все тщательно перемешать и накрыть полотенцем. Оставить при комнатной температуре на 2 часа.

Спустя два часа влить ещё 100 мл теплого молока, 50 гр топлёного масла и вбить одно яйцо. Все тщательно перемешать и всыпать муку. Замесить тесто, гладкое, не липнущее к рукам, но живое. Вымешивать по возможности по дольше, минут 7. Снова накрыть полотенцем и оставить подниматься ещё на часа 2-3.

150 гр масла растопить и всыпать цедру апельсина.

Поднявшееся тесто немного обмять и поделить на комочки размером чуть меньше теннисного мячика. (Главное чтобы они были бы одинаковыми, а размер не принципиален). Накрыть их полотенцем пока будете работать.

Каждый мячик раскатать очень тонко, чтобы тесто было бы как прозрачное. Тщательно Смазать топлёным маслом и присыпать сахаром. Скрутить тесто в рулетик. Разрезать получившуюся полоску на две части в длину и свернуть слоями наружу в улитку.

Таким образом сформировать булочки и положить их в формы для кексов (смазанные маслом).

Дать постоять изделиям минут 30-40 и смазать взбитым яйцом.

Выпекать 15 мин при температуре 190 градусов.

Готовые булочки достать из формы и присыпать пудрой.