Фалафель 🧆

Нут ТМ «Националь» промойте и замочите в большом количестве воды на ночь (10-12 ч.). На утро воду слейте. Вы увидите, как нут заметно разбух и увеличился, практически в два раза. Валить нут не нужно, консистенция должна получится плотной.

К нуту добавьте чеснок и взбивайте с помощью блендера, периодически добавляя лимонный сок. При необходимости добавьте 1-2 ст. л. кипяченой воды. (Но лучше не добавлять по возможности) Масса должна быть плотной. Далее в нутовую массу добавьте соль, паприку, перец, кунжут, кумир и оливковое масло. Взбить блендером.

Зелень промойте и мелко нарежьте, добавьте в нутовую массу и перемешайте.

1 маленький пакетик, агар-агара поставьте кипятиться с водой, после чего немного остудите, чтобы он начал загустевать. (В рецепте его не указывают, но я все же добавляю.) Как только начал густеть добавьте его в нут.

Полстакана или на свое усмотрение, смотря какая консистенция у вас получается добавьте панировочные сухари. Остальное количество пойдёт на панировку.

Мокрыми руками сформируйте шарики величиной с грецкий орех. Обвалите его хорошенько в панировочных сухарях и прижимайте, чтобы масса была как можно тверже.

Хорошо разогрейте растительное масло. Опускайте шарики порциями и жарьте, чем больше нагревается масло тем быстрее фалафель начнёт обжариваться, у меня занимает это обычно максимум секунд 30, поэтому много шариков лучше сразу не кидать в масло, чтобы вы успели за это время все шарики достать. Я это делаю на металлической шумовке. Кладу сколько убираться шариков на шумовку и жарю так чтобы масло полностью покрывало шарики.

Выкладываем фалафель 🥙 на тарелку и сразу кушаем) горячие они вкуснее всего). Приятного аппетита 😋.