Безе или меренги

Смешать лимонную кислоту с сахаром, влить белки, взбить миксером 15 секунд.

Сделать водяную баню: кастрюлю с водой поставить на огонь, когда вода закипит, уменьшить огонь, сверху поставить миску с белковой массой, взбивать в течение 10 минут при медленном кипении или 5 минут на сильном огне.

Снять с огня и взбивать еще 2-4 минуты.

Наполнить кондитерский мешок белками и отсадить на пергаментную бумагу небольшими порциями.

Выпекать безе в разогретой до 80-90 градусов духовке в течение 30 минут, далее уменьшить градусы до 30 и отправить сушиться в приоткрытую духовку на 2-6 часов.