Выпечка Пирог

Пирог яблочный без яиц

Name: Пирог яблочный без яиц
Prep time: 1 h 50 min
Cook time: 1 h 50 min
Yield: 8 порций на форму 26-28 см в диаметре
Ingredients: для сметанного теста:; сливочное масло; сметана; мука; разрыхлителя; для начинки:; яблок (Я взяла больше, примерно граммов 800. Так пирог получается более наполненным!); сок половины среднего лимона; сливочное масло для тушения яблок; для сметанного крема; густой сметаны жирностью не менее 20%; сахарной пудры; ванилина

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Дробот

Взяла два рецепта яблочных пирогов - Цветаевский и простой яблочный на сметанном креме...

1 час и 50 минут на выпечку

8 порций на форму 26-28 см в диаметре

Ингредиенты

для сметанного теста:
сливочное масло 150 г
сметана 125 г
мука 200 г
разрыхлителя 1 ч.л
для начинки:
яблок (Я взяла больше, примерно граммов 800. Так пирог получается более наполненным!) 600 грамм
сок половины среднего лимона
сливочное масло для тушения яблок 30 г
для сметанного крема
густой сметаны жирностью не менее 20% 150 г
сахарной пудры 1/3 стакана
ванилина 1/4 ч. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Песочное тесто. К размягченному сливочному маслу добавляем сметану и тщательно перемешиваем до однородности смеси. Далее добавляем просеянную и смешанную с разрыхлителем муку. (Если хотите, в тесто можно добавить натертую на мелкой терке цедру половины лимона, который остался от начинки).

Замешиваем тесто – некрутое, мягкое. Заворачиваем в пленку и убираем в холодильник, отдохнуть на 30-40 минут.

Начинка: Разрезаем яблоки на 4 части, извлекаем серединку и нарезаем каждую часть тонкими ломтиками поперек. Яблоки от кожуры я не чищу. Вы можете поэкспериментировать на свой вкус!

Сбрызгиваем нарезанные яблоки соком выжатого лимона, дабы сохранить цвет.

Помещаем яблоки на сковороду с разогретым сливочным маслом, добавляем чайную ложку сахару (можно и не добавлять, если яблоки сладкие!) и томим их до мягкости (карамелизируем). Затем остужаем до комнатной температуры.

Достаем охлажденное тесто, раскатываем в пласт и помещаем в высокую форму с распределением теста до самого верху бортиков. У меня разъемная форма на 28 см с бортиками 6 см.

Высыпаем начинку в форму, заполняя равномерно. прищипываем по краям.

Сверху начинки заливаем пирог сметанным кремом и ставим в нагретую заранее до 180 градусов духовку.

Пирог выпекается примерно 50 минут. Лучше разрезать его остывшим! Так он лучше сохраняет форму. Приятного аппетита!

...