Пирог яблочный без яиц

Песочное тесто. К размягченному сливочному маслу добавляем сметану и тщательно перемешиваем до однородности смеси. Далее добавляем просеянную и смешанную с разрыхлителем муку. (Если хотите, в тесто можно добавить натертую на мелкой терке цедру половины лимона, который остался от начинки).

Замешиваем тесто – некрутое, мягкое. Заворачиваем в пленку и убираем в холодильник, отдохнуть на 30-40 минут.

Начинка: Разрезаем яблоки на 4 части, извлекаем серединку и нарезаем каждую часть тонкими ломтиками поперек. Яблоки от кожуры я не чищу. Вы можете поэкспериментировать на свой вкус!

Сбрызгиваем нарезанные яблоки соком выжатого лимона, дабы сохранить цвет.

Помещаем яблоки на сковороду с разогретым сливочным маслом, добавляем чайную ложку сахару (можно и не добавлять, если яблоки сладкие!) и томим их до мягкости (карамелизируем). Затем остужаем до комнатной температуры.

Достаем охлажденное тесто, раскатываем в пласт и помещаем в высокую форму с распределением теста до самого верху бортиков. У меня разъемная форма на 28 см с бортиками 6 см.

Высыпаем начинку в форму, заполняя равномерно. прищипываем по краям.

Сверху начинки заливаем пирог сметанным кремом и ставим в нагретую заранее до 180 градусов духовку.

Пирог выпекается примерно 50 минут. Лучше разрезать его остывшим! Так он лучше сохраняет форму. Приятного аппетита!