Гребешки с картофелем под сливочным соусом и грецкими орехами

Для начала обжариваем картофель. Для этого с помощью слайсера нарезаем его тонкими пластами. На нагретую сухую сковороду выкладываем промазанный растительным маслом пергамент и на нем обжариваем.

Далее приступаем к гребешкам. У меня были замороженные. Для правильной дефростации положите в холодильник. Ни в коем случае не микроволновка или не горячая вода, хоть и говорят, что можно. Нагреваем на максимальном огне растительное и сливочное масло, туда же кладём в масло раздавленную дольку чеснока и розмарина. После чего выкладываем гребешки и по одной минуте обжариваем с двух сторон, поливая их маслом со сковороды. Убираем, но сковороду не моем.

Приступаем к соусу. На оставшемся после гребешков масле обжариваем муку до золотистости, после чего вливаем сливки, которые предварительно необходимо нагреть до тёплой температуры. Необязательно, но я перед сливками добавлял грамм 100 сухого белого вина. После добавления сливок постоянно помешиваем соус и ждём загустения.

Выкладываем на тарелку картофель, гребешки, сдабриваем соусом и посыпаем молотым грецким орехом опционально. Приятного аппетита.