Рождественское печенье с орехами и шоколадом

Соедините все ингредиенты для песочного теста в большой миске и интенсивно вымешивайте, максимум 3–5 минут. Если слишком сильно нагреть масло, тесто станет липким. Если это случилось, не добавляйте муку (лишняя вам понадобится позже). Просто поместите тесто в холодильник на 15–30 минут, а затем закончите замешивание. Тесто готово, когда у вас получится однородный гладкий шар. Поместите тесто в холодильник на 1 час.

Раскатайте тесто на поверхности толщиной около 5-6 мм. Формочкой вырежьте печенье и выложите их на противень, который обязательно застелите пекарской бумагой. Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 180 гр около 18 минут. Будьте осторожны: печенье готово, когда только начинает подрумяниваться. Если передержать, то оно станет твердым и горьким

Выньте противень из духовки и дайте печенью постоять 5 минут, прежде чем положить его на решетку, чтобы оно остыло. Тем временем переложите темный шоколад в термостойкую миску. Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой, следя за тем, чтобы вода не касалась дна миски. Медленно растопите шоколад. Нарежьте миндаль (у меня был фундук) острым ножом и смешайте с солью.

Обмакивайте печенье в растопленный шоколад по одному. Посыпьте поверхность печенья миндалем и солью. Миндаль и соль придают особую нотку.