Карбонара Один Дома

Смешиваем муку с манной крупной в пропорции 50/50. Хорошо перемешиваем, добавляем соль. Вбиваем 2 яйца, замешиваем тесто. Месим, при необходимости подсыпая муку порядка 10 минут. Не ленимся, месим на совесть. Тесто заматываем пищевой плёнкой и оставляем при комнатной температуре на 30 минут.

Далее делим тесто на 4 части и каждую часть раскатываем до толщины в 1-1,5 мм и нарезаем полосами по 0,5 см. В кастрюле доводим немного подсоленную воду до кипения, добавляем 1 ст.л. растительного масла и варим нашу пасту до готовности (домашняя паста варится быстро, не более 2 минут).

Тем временем режем бекон и натираем сыр. В сковороде на среднем огне растапливаем сливочное масло, и кладём готовую пасту, посыпаем половиной Пармезана, добавляем бекон, соль, перец и 2 ст.л. воды, в которой варилась паста.

Готовим, помешивая, пока жидкость почти не выпарится. Подаём горячим, посыпав сверху оставшимся сыром и поместив в каждую порцию по яичному желтку. Готово!

Ещё больше рецептов в моем инстаграме @artem_goloden