Яблочный пирог

Наливаем в кружку и немного подогреваем 150 мл молока. Подогреваем молоко до слегка тёплого состояния.

Ставим опару. В небольшую миску выливаем примерно половину молока. Насыпаем в молоко 1 столовую ложку сахара, 1 столовую ложку просеянной муки и один пакетик сухих дрожжей (11 г). Перемешиваем, накрываем полотенцем и оставляем минут на 10.

Теперь делаем основное тесто. Берём большую миску и кладём 80 г размягчённого сливочного масла. Добавляем 3 столовые ложки сахара и растираем вместе.

Дальше добавляем к маслу щепотку соли, оставшееся молоко, 100 г муки.

Опара подошла и мы её тоже выливаем в миску.

Теперь постепенно добавляем оставшуюся муку, пока тесто не соберётся в комок и немного корицы для аромата. Хорошо вымешиваем руками.

Тесто кладём обратно в миску, накрываем полотенцем и оставляем на 1 час.

Пока тесто поднимается, яблоки очищаем от кожуры и семян и нарезаем тонкими дольками около 2 мм.

Подошедшее тесто раскатываем на присыпанной мукой поверхности в прямоугольный пласт толщиной 3-4 мм и разрезаем его на длинные полоски шириной примерно 3 см.

Круглую разъёмную форму для выпечки диаметром 22 - 24 см смазываем маслом, слегка посыпаем мукой. Берём одну длинную полоску теста, выкладываем её по краю формы и рукой прижимаем к бортику.

Вдоль полоски теста выкладываем яблочные дольки и слегка вдавливаем их в тесто.

Затем снова тесто, а потом яблоки. Продолжаем выкладывать по кругу чередующиеся слои теста и яблок, пока вся форма не будет заполнена. Слои следует хорошо прижимать друг к другу, чтобы пирог получился плотным и без пустот внутри.

Смешиваем яичный желток с ложкой молока и смазываем пирог сверху.

При желании, сверху пирог можно посыпать корицей, смешанной с сахаром.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 35 - 40 минут до румяной корочки.