Рулетики из баклажана с сыром, чесноком и помидоркой

Баклажаны пузатенькие моем, разрезаем вдоль на пластинки, перекладываем в миску, солим, чтоб ушла горечь. Оставляем примерно на час, потом промываем холодной водой и обсушиваем. Можно промокнуть полотенцем.

Так как баклажаны при жарке забирают много масла, чтобы не "перемаслить", следующим шагом можно сложить их обратно в миску и полить немного растительным маслом, перемешать рукой, и жарить баклажаны уже на сухой сковороде. Возможно потребуется чуть-чуть масла добавлять на сковороду.

Обжариваем баклажан с двух сторон до готовности, минутки две. Выкладываем на тарелку, покрытую бумажными полотенцами, чтобы промокнуть масло, если всё - таки его оказалось многовато.

Готовим начинку. Сыр натираем на мелкой/средней тёрке, добавляем чеснок и майонез.

Лепесток баклажана смазываем сырной начинкой, с одного края кладём небольшую дольку помидора, закручиваем всё рулетом и скрепляем зубочисткой.