Рис джолоф

Рис - любого формата, белый - промыть под проточной водой, а после выдержать в 3-х водах по 30 минут.

Перцы очистить от семян и плёнок, натереть на крупной тёрке. Мелко порезать чеснок и помидоры. Соединить.

Разогреть жаровню с маслом. Выложить кашицу из овощей. Помешивая обжаривать на сильном огне 10 минут, после убавить огонь до среднего, добавить немного воды и потомить минут 10.

Слить рис через мелкое сито, добавить к овощам. Перемешать. Всыпать перец, при желании - пи правы или зелень, долить кипяток, чтобы покрыл гущу. Томить на малом огне, периодически помешивая, до готовности (мягкости) риса.

Печень очистить от пленок, порезать мелко. Когда рис будет готов, добавить печень, всё посолить и тушить вместе 7 минут.

Можно жаровню, а можно кастрюлю с готовым джолоф, под крышкой, завернуть в плед или покрывало, выдержать не менее 1 часа, лучше - 1,5 - 2 часа. Подавать как самостоятельное блюдо. И ощутить колорит знойной Африки.