Фаршированные яйца с баклажаном

Яйца отвариваем, охлаждаем, очищаем, режем пополам и удаляем желтки.

Баклажан нарезаем мелко. Обжариваем на масле, добавляем соевый соус и тушим до выпаривания и впитывания соуса, потом немного водички в баклажаны и доводим до мягкости. Снимаем со сковороды, выпарив всю жидкость. Даём остыть.

Два небольших жёлтых помидорчика нарезаем кубиком. Шинкуем мелко чеснок. Немного солим.

Начинку скрепляем чайной ложкой майонеза. Начиняем отварные яйца.

Для украшения можно использовать зелень или кусочек острого перца. Идеально для закуски крепких напитков. Приятного аппетита!

Варианты начинок могут быть разные. Прикреплю пару ссылок к рецепту.