Веер из баклажан с помидорами и сыром

Разрезаем баклажан вдоль, но не до конца, посолить.

Отдельно приготовить соус-смазку из сметаны, мелко нарубленных укропа и чеснока. Посолить по вкусу. Промазать ею баклажан снаружи и изнутри. Между "лепестками" баклажана выложить кружочки помидора.

Отправляем запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 25 мин. Достаём, посыпаем тёртым сыром и опять возвращаем в духовку минут на 10 до образования золотистой сырной корочки.

Подаем, посыпав мелко нарубленной свежей петрушкой. Быстро, вкусно и полезно.

Такой баклажан я использую в качестве гарнира в курогрудке или индейке гриль 🤤. Ну или как самостоятельное блюдо.