Тарталетки с ложным селедочным маслом

Все начинается с фасоли, а точнее с ее замачивания. Отмеряем 100 г белой фасоли и замачиваем часов на 3-4. После этого отвариваем на среднем огне согласно инструкции на упаковке. В моем случае это заняло 1,5 часа.

После работы с фасолью нужно еще отварить вкрутую 1 яйцо. А пока варится яйцо, займемся сельдью. Можно, конечно использовать и пресервы, в этом случае понадобится около 100 г филе. Я же взял одну слабосоленую тушку, филе вышло 120г, в самый раз! Разбираем тушку на запчасти, убираем все косточки и нарезаем на небольшие кусочки.

Фасоль откидываем на дуршлаг, вода нам не понадобится и охлаждаем ее и яйцо. Далее будем работать уже с охлажденными продуктами. Яичко крошим аналогично кубиком.

А дальше нужно все это пробить вместе, добавив оливкового масла. лучше это делать в чаше блендера (куттера), но за неимением такового под этот небольшой объем, я воспользовался погружным. Паштет выходит густой и его густоту можно регулировать оливковым маслом. В моем случае 2 ст. л. доли нужный результат. Пробуем на соль, так как сельдь соленая, мы соль нигде не добавляем, но ее соленость тоже бывает разная, так что пробуйте, и при необходимости можно досолить.

Ну и вот, что вышло. Довольно интересный рыбный паштет из очень простых и доступных продуктов. Уж не знаю, можно ли его назвать ложным селедочным маслом, но под таким названием я о нем и узнал.

Подавать его можно как просто намазкой к поджаренному хлебу, в виде бутерброда, начинять им профитроли и вареные яйца, я же использовал обычные икорные тарталетки. Пробуйте, творите, удивляйте. Обычная соленая сельдь способна на многое! Приятного аппетита!