Русская кухня Выпечка

Ватрушки

Name: Ватрушки
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 8-12 штук
Ingredients: Для теста:; Мука пшеничная в/с; Молоко теплое; Сахар; Соль; Дрожжи прессованные; Яйцо куриное; Масло растительное; Для начинки:; Творог; Яйцо куриное; Сахар; Крахмал; Сметана; Для верха:; Яйцо куриное

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ekaterina K

Приготовлено по рецепту Татьяны Бурблис...

3 часа

8-12 штук

Ингредиенты

Для теста:
Мука пшеничная в/с 450-500 грамм
Молоко теплое 200 грамм
Сахар 1-4 столовые ложки
Соль щепотка
Дрожжи прессованные 25 грамм
Яйцо куриное 1 штука
Масло растительное 1 столовая ложка
Для начинки:
Творог 300-360 грамм
Яйцо куриное 1 штука
Сахар 3 столовые ложки
Крахмал 1 столовая ложка
Сметана 2 столовые ложки
Для верха:
Яйцо куриное 1 штука

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В теплое молоко добавляем дрожжи и сахар. Перемешиваем. Добавляем соль, яйцо и масло, все хорошо перемешиваем.

Теперь постепенно вводим просеянную муку. Муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше. Перекладываем тесто на присыпанный мукой стол, замешиваем мягкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Перекладываем тесто в емкость, накрываем крышкой, отправляем в теплое место на 1-1,5 часа. Я использую выключенную духовку, предварительно нагретую до 40-50℃. За время брожения тесто должно увеличиться в объеме минимум в два раза.

Через 1-1,5 часа делим тесто на 8-12 частей. Из каждой части формируем шарики, накрываем шарики полотенцем, оставляем отдохнуть на 15 минут.

Пока приготовим начинку. Смешиваем творог, яйцо, крахмал, сахар и сметану. Начинка готова.

Дно стакана смазываем растительным маслом. делаем стаканом углубления в шариках, перекладываем заготовки на присыпанный мукой противень.

Духовку разогреваем до 180℃ (я использую режим с конвекцией). Смазываем яйцом края будущих ватрушек. В серединку кладем начинку. Отправляем ватрушки в горячую духовку. Выпекаем при температуре 180℃ 20-25 минут до подрумянивания.